Illa rencontre dans les champs. Alors qu’elle est évanouie par la faim, il lui offre une assiette de pain trempé dans le himza (pois chiche en ancien hébreu), une purée de pois chiches, de vinaigre et d’herbes, sans tahini. Certaines sources prêtent au houmous une origine purement biblique, et plus particulièrement juive ; le mot hometz se trouve en effet dans la Torah depuis J’ai préparé cette recette du houmous traditionnel libanais pour un apéritif mais c’est aussi un délicieux accompagnement d’une viande ou de falafel. Pour ceux qui ne seraient pas, l’houmous qui est d’origine libanaise est tout simplement une purée à base de pois chiches et de tahini crème de sésame ultra simple et rapide à faire. Le pois chiche est un aliment omniprésent dans la cuisine libanaise, je pense notamment à la célèbre salade Balila ou encore les falafels… ce sont des recettes pleines de saveurs. A tester absolument ! Revenons-en à notre houmous maison. Ce mezze à l’avantage d’être simple et rapide à réaliser. Parfait pour un petit apéro au soleil. Pour cette recette, vous pouvez choisir d’utiliser des pois chiches secs, dans ce cas-là il faudra les faire tremper dans l’eau froide durant toute une nuit puis les cuire environ 1h15. Si vous aimez ce style de recettes, je pense que l’anchoïade provençale devrait vous plaire ! Comment préparer du bon houmous libanais ! Ingrédients pour 4 personnes 1 boite de 250g de pois chiches 1/2 citron jaune 1 c à s de pâte de sésame tahini 2 gousses d’ail Sel, poivre, cumin Huile d’olive Persil haché Recette de houmous libanais Égouttez les pois chiches en réservant un peu de jus. Versez-les dans un mixeur. Ajoutez la pâte de sésame, le jus de citron, l’ail. Assaisonnez de sel, poivre et cumin. Mixez tous les ingrédients. Ajoutez petit à petit le jus de pois chiches et continuer à mixer afin d’obtenir une purée onctueuse. Réajuster l’assaisonnement si besoin. Versez un peu d’huile d’olive sur la surface du houmous avant de le réserver au frais. Servir très frais ! Partager la publication "Houmous recette libanaise traditionnelle" FacebookTwitter Commetoutes les légumineuses, le pois chiche est balaise en protéines végétales et c'est une grande source de manganèse (qui joue un rôle primordiale dans la formation du squelette et dans le fonctionnement et le développement de l'appareil génital). Il est plein de cuivre, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, folate et vitamine B1, B2 et B6. 15 min Intermédiaire Originaire du Proche-Orient, le houmous fait l’objet d’une véritable guerre sans merci, régulièrement relayée par les médias, quant à sa descendance. Pas moins de huit pays se revendiquent berceau de ce met traditionnel Israël, la Palestine, la Syrie, le Liban, la Grèce, la Turquie, la Jordanie et l’Egypte... Retrouvez toutes mes recettes et leurs histoires sur mon blog 250 g de pois chiches en conserve 2 gousses d'ail 2 c. à soupe de tahini purée de sésame 1/2 citron jaune 1/2 c. à café de graines de cumin 1/2 c. à café de paprika huile d'olive quelques feuilles de persil plat sel, piment d'Alep 1 Versez le contenu de la conserve de pois chiches dans un saladier. Transvasez l’équivalent de 5 cl de jus de pois chiches dans un verre et réservez. Recouvrez les pois chiches d’eau, puis roulez-les entre vos mains afin d’en ôter les peaux. L’opération est un peu longue… Gestes techniques Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ? 2 Épluchez les gousses d’ail. Pressez le jus du demi citron. Égouttez les pois chiches, placez-les dans le bol de votre robot et ajoutez l’ail, le jus de citron et le tahini. Mixez l’ensemble, tout en versant un petit filet d’huile d’olive constant, jusqu’à obtention d’une d’une pâte homogène. Salez, assaisonnez de piment d’Alep et goûtez. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ? 3 Si la préparation vous semble trop compacte, ajoutez un peu de jus de pois chiches réservé en début de recette afin de la rendre plus onctueuse. Dressez le houmous dans un petit bol. Saupoudrez de graines de cumin et de paprika en poudre. Parsemez de persil fraîchement ciselé. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Comment cuire ou pre´parer des pois chiches secs a` la maison ? 4 Servez le houmous en apéritif, accompagné de pain pita ou encore de tranches de pain frais. Astuces Pour cette recette de Houmous Bi Tahini ou Purée de Pois Chiches, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de dips, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Falafel recette orientale aux pois chiches. Les falafels, une recette libanaise فلافل ou tamiya. Qui dit Houmous dit falafel puisque c’est l’ingrédient principal dans cette recette.. Les falafels sont une spécialité
Accueil Alimentation Recettes de cuisine bio Purée de pois chiches à la crétoise Plat Type Plat Couverts 4 Préparation 5 mn Les pois chiches ne sont pas avares de vertus diététiques. Riches en protéines, en vitamines et en fibres, ces légumineuses protègent des maladies cardiovasculaires et permettent de mieux contrôler le diabète. Notez que cette recette est la version crétoise du hoummos libanais. Cal 422 kcal Protéines 9,5 g Glucides 27 g Lipides 28 g Ratio oméga-6/oméga-3 2 *** Protection anti-âge 1 904 • 2 bols de pois chiches cuits, égouttés • 1 c. à s. de farine de graines de lin • 5 c. à s. d’huile d’olive • 5 c. à s. d’huile de colza • Le jus d’un citron ½ oignon • ½ c. à c. de menthe hachée • 1 quart de c. à c. d’origan • 1 quart de c. à c. de curcuma Préparation Mixer fin les pois chiches et la farine de lin ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une purée onctueuse.Puis ajouter l’huile, le jus du citron, l’oignon coupé en petits dés, le l’origan et la menthe, le frais avec des bâtonnets de légumes crus carottes, radis, fenouil, concombre, céleri, chou-fleur, champignons de paris, poivrons, artichauts. Miam Miam ! Le Mag FemininBio

Ily a quelques années, j'ai goûté "un vrai" houmous arménien fait maison et depuis, j"en fais tout le temps!. Le houmous est une purée de pois chiches avec de la crème de sésame, du jus de citron vert, certains rajoutent du cumin et de l'ail.. C'est un mezzé c'est-à-dire une petite entrée. (on peut le prendre aussi à l'apéro avec du pain, c'est top)

Le Parfait Recettes Recette Houmous en conserve Niveau de difficulté 2/5 Note de la communauté 4 / 5 56 Temps de préparation 20 min Temps de traitement thermique 45 min Liste des ingrédients 400 g de pois chiches 100 g de Tahin purée de sésame 1 citron 2 gousses d'ail Piment d'Espelettes Sel 1 yaourt brassé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Menthe ou Coriandre Nombre de personnes Autant de personnes Préparation Rincer et égoutter les pois chiches. Mixer les pois chiches avec le tahin, le jus du citron, les gousses d'ail écrasées et le yaourt en incorporant au fur et à mesure l'huile d'olive. Saler et mettre du piment selon votre goût. Remplir les terrines Le Parfait Super 500 jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à 100°C. Astuce A consommer avec des feuilles de menthe ou de coriandre fraîches et en disposition avec des légumes coupés en bâtonnets. assemblage: assembler chaque taco tiède avec 2-3 cuillères à soupe de purée de pois chiches frits, ajouter 3 cuillères à soupe de légumes grillés, 1 cuillère à soupe de tomate hachée, 1 ½ cuillère à soupe de feta émiettée, arroser de jus de citron vert et servir avec d'autres tranches de citron vert et des mini piments jalapeno végétarien Purées Difficulté Coût Préparation 15 min Repos 45 min Cuisson 0 min Personnes 4 Ingrédients 1 boîte de pois chiches 1 cuillère à soupe de purée de sésame Jus d'un citron 2 gousses d’ail Préparation Égouttez les pois chiches, rincez-les et enlevez la peau. Pressez le citron. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Dans un mixeur, hachez les pois chiches pour avoir une purée. Ajoutez l'ail, la purée de sésame, le jus de citron et mixez. Réservez au frais. Servez avec du pain. J'écris un commentaire Commentaires Votre commentaire Noter l'article Pseudo* Sur le même sujet Houmous Libanais Dip Tartines à l'orientale Tartines Sandwich Brunch Purée de pois chiche Houmous Purées Pain grillé, sauces orientales Dip Fallafel et Tzatziki végétarien diététique Plats de légumes Pour aller plus loin Caviar d'aubergines et de yaourt Purées Purée épicée au ras-el-hanout Purées Purée des aubergines végétarien Purées Purée et ses petits légumes Purées Purée de pommes de terre au fromage ail et fines herbes Purées

Lespois chiches cuits, après être réduits en purée très fine, sont mélangés au tahini.La purée onctueuse est assaisonnée à l'aide d'ail écrasé, de sel et de jus de citron. Le houmous est servi froid avec de l'huile d'olive, sur laquelle on saupoudre généralement du cumin en poudre et du piment d'Alep.Il est également commun de décorer le plat de persil, de pois chiches, ou de

PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 3 hRest Repos 9 h Une purée de pois chiche à déguster en toute simplicité avec du pain libanais ! PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 12 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Dégustation La veille, mettez à tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau et laissez reposer toute la nuit. Le jour même, égouttez les pois chiches et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant 3 h. Si les pois chiches s’écrasent facilement entre vos doigts, ils sont prêts. Sinon, laissez cuire encore quelques minutes. Égouttez-les sous l’eau froide en enlevant les peaux recette à suivre et en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson. Faites-les refroidir et mixez-les avec le jus de citron, le sel et le tahine pendant 2 à 3 min jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Détendez la préparation en la fouettant avec un peu d’eau de cuisson si votre hommos manque de souplesse. Il est prêt lorsque qu’il forme un bec d’oiseau » au bout du fouet. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais jusqu’au service. Dégustation Servez dans des petits bols, en formant un creux au milieu de la purée puis remplissez-le généreusement d’huile d’olive. Vous pouvez également dresser votre hommos comme au Liza Paris, avec une poche à douille pâtissière. Vous pouvez relever votre hommos avec un peu de paprika en poudre. Les Libanais aiment ajouter quelques pois chiches cuits au milieu de la préparation, pour en enrichir le goût et la texture. Pour cela, réservez 2 c. à s. de pois chiches 15 à 20 min avant la fin de la cuisson. Dégustez simplement avec un morceau de pain libanais, grillé ou non, accompagné de pickles de concombre ou de navet recette de légumes marinés ou en accompagnement de vos grillades libanaises. Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Liza et Ziad Asseily VrD2lHQ.
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