Préparation 1 Détailler la viande en cubes de 5 cm et la rouler dans la farine. 2 Faire dorer dans une sauteuse les oignons émincés avec la viande. Incorporer le lait de coco, assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Ingrédients pour 4 personnes - 1 kg de blanquette de veau - 1 cube de bouillon de poulet - 1 cube de bouillon de légume - 2 ou 3 carottes - 1 gros oignon - 1 petite boßte de champignons coupés - 1 petit pot de crÚme fraßche - du jus de citron - 1 jaune d'oeuf - farine - 25 cl de vin blanc Préparation de la recette Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillÚres de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer. Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons. Laisser mijoter à feu trÚs doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps. Dans un bol, bien mélanger la crÚme fraßche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite. Remarques Servir avec du riz. Recette trÚs simple

DĂ©couvrezla recette sautĂ© de veau au curry , un plat dĂ©licieux, facile et simple Ă  rĂ©aliser et qui pourra s’accompagner de riz. IngrĂ©dients pour 4 personnes: – 8 pts / personne – 500 g sautĂ© de veau; 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curry en poudre; 15 cl de L’incontournable, la blanquette ! Je vous ai dĂ©jĂ  proposĂ© une blanquette de veau aux morilles, mais jamais encore la tradi. Celle-ci diffĂšre de celle qui m’est familiĂšre car j’ai pour habitude de faire lĂ©gĂšrement revenir ma viande avant de rajouter la garniture et l’eau. Ici, la viande va cuire telle un pot-au-feu dans un bouillon aromatisĂ© et les lĂ©gumes remplacent le riz. Vu le temps hivernal et tempĂ©tueux de ce dĂ©but mars, c’est finalement un plat encore bien de saison, alors qu’en fĂ©vrier, nous Ă©tions dĂ©jĂ  au printemps, un printemps je l’avoue trĂšs prĂ©coce 😣, la nature souffre. Je vous livre donc cette recette telle que j’ai eu Ă  la rĂ©aliser dans le cadre de mes cours en ligne, suivie Ă  la lettre, une viande ultra fondante, une sauce trĂšs goĂ»teuse et de bons petits lĂ©gumes ! Il me reste un petit peu plus de 2 mois avant l’examen, je serais plus prĂ©sente aprĂšs 😕
. Pour 4 personnes 1 kg d’épaule de veau1 carotte1 oignon1 clou de girofle1 bouquet garni thym, laurier300 gr de champignons de Paris200 gr d’oignons grelots30 gr de farine50 gr de beurre doux10 cl de crĂšme liquide1 jaune d’oeuf10 gr de sucre en poudrehuile de tournesol10 gr de gros selsel fin Pour la garniture de lĂ©gumes 2 carottes2 navets1 courgette20 gr de beurre douxgros selsel, poivre Parer la viande et la dĂ©graisser si besoin. La dĂ©tailler en morceaux d’environ 50 grammes. PrĂ©parer la garniture aromatique. Eplucher la carotte et la couper en 3, Ă©plucher l’oignon et le couper en 4, le piquer avec un clou de girofle. Confectionner le bouquet garni avec le thym et le laurier. DĂ©poser la viande dans une grande marmite, ajouter l’eau froide de façon Ă  la recouvrir complĂštement, ajouter le gros sel. Mettre Ă  chauffer sur feu moyen fort, Ă©cumer rĂ©guliĂšrement. Lorsque l’écume ne se forme plus, ajouter la garniture et le bouquet garni et poursuivre la cuisson pendant 2 heures Ă  frĂ©missement Ă  couvert. Pendant ce temps, prĂ©parer la garniture de la blanquette, c’est-Ă -dire les oignons grelots et les champignons. Eplucher les oignons et les glacer Ă  blanc avec 20 gr de beurre et le sucre en poudre, saler. Rajouter un fond d’eau, les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisĂ© en ayant pris soin de faire une cheminĂ©e au centre, et les laisser cuire jusqu’au glaçage ils doivent ĂȘtre tendres. RĂ©server. Eplucher les champignons, les couper en quartiers puis les faire sauter dans une poĂȘle avec un peu d’huile. RĂ©server. Confectionner la sauce de la blanquette. PrĂ©parer un roux en faisant fondre dasn une casserole les 30 gr de beurre restant. Ajouter 30 gr de farine, et faire environ 5 minutes en remuant constamment. RĂ©server en le faisant refroidir. MĂ©langer le jaune d’oeuf et la crĂšme, rĂ©server. PrĂ©parer la garniture de lĂ©gumes. Laver et Ă©plucher les carottes et les navets, les tailler en morceaux ou les tourner. Laver la courgette, la couper en morceaux. Faire cuire sĂ©parĂ©ment les lĂ©gumes Ă  l’anglaise dans un grand volume d’eau salĂ©e, puis Ă©goutter. Faire fondre 20 gr de beurre dans une sauteuse avec une cuillĂšre Ă  soupe du bouillon de la blanquette et enrober les lĂ©gumes dedans. RĂ©server. Quand la viande est cuite, la garder dans la marmite avec un peu de bouillon afin d’éviter qu’elle ne sĂšche, filtrer le reste de bouillon. Lier 25 cl de ce fond blanc de cuisson chaud avec le roux froid et laisser cuire quelques minutes. Lier le veloutĂ© avec le mĂ©lange crĂšme/oeufs, rectifier l’assaisonnement, passer au chinois si besoin, ne plus faire bouillir. Avant de servir, faire rĂ©chauffer tous les ingrĂ©dients. Ranger les morceaux de blanquette dans un plat, napper gĂ©nĂ©reusement de sauce, ajouter les champignons, les oignons grelots, et enfin les lĂ©gumes.

Dansune assiette oĂč vous aurez mis un peu de farine, de sel et de poivre, roulez toutes les faces des morceaux de viande. Étape 2 Faire blondir les oignons prĂ©alablement Ă©mincĂ©s dans une cocotte. Étape 3 Ajouter la viande dans la cocotte. Étape 4 Verser sur la viande 1/4 Ă  1/2 l de lait de noix de coco et la poignĂ©e de raisins de Smyrthe. Étape 5

PrĂ©paration 30 min / Cuisson 1h30 Votre marchĂ© pour 8 personnes 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sautĂ© de veau ; un demi litre de lait de coco ; 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de pĂąte Ă  curry vert en Ă©piceries asiatiques ; 500 g de racines de cerfeuil ; un demi butternut ; 1 oignon ; 5 gousses d’ail ; 3 bĂątons de citronnelle ; 50 g de gingembre ; 1 bouquet de coriandre ; sel et poivre du moulin. On y va couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. Émincer finement les 3 bĂątons de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis Ă©plucher le gingembre et le rĂąper. Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d’eau et porter Ă  Ă©bullition. Une fois cette opĂ©ration effectuĂ©e, retirer l’eau et remettre de l’eau claire Ă  hauteur de la viande. Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, la moitiĂ© du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire Ă  feux doux cette blanquette de veau pendant 1h30. Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. Eplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. A mi-cuisson ajouter les dĂ©s de butternut. Sortir les lĂ©gumes puis laisser rĂ©duire le bouillon de moitiĂ©. Ajouter le lait de coco et la pĂąte Ă  curry verte selon le goĂ»t de chacun. Laisser Ă©paissir puis ajouter le reste du gingembre rĂąpĂ©. RĂ©intĂ©grer la viande et rectifier l’assaisonnement. Servir la blanquette de veau en cocotte avec un peu de coriandre ciselĂ©e sur le dessus. On peut aussi utiliser des racines de persil. Bonus jetez un Ɠil Ă  la version traditionnelle ! Recette de Flora Mikula, photo AmĂ©lie Roche
1kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau 1/2 L de lait de coco 1 c. à café de pùte à curry vert (épicerie asiatique) 500 g
45 min Facile 1 kg de veau colombo en poudre 2 courgettes 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 aubergine 1 boĂźte de lait de coco 1 oignon huile sel 1 DĂ©coupez les piĂšces de veau en morceaux, en veillant Ă  enlever le gras s'il y en a. Assaisonnez-les avec 1 c. Ă  cafĂ© de colombo, mĂ©langez bien et laissez macĂ©rer au rĂ©frigĂ©rateur toute la nuit. 2 Le lendemain, Ă©pluchez et Ă©mincez l'oignon. Faites-le roussir dans une casserole avec de l'huile, puis ajoutez les morceaux de viande et laissez cuire partiellement 10 min Ă  feu doux. Salez. Gestes techniques Émincer ses lĂ©gumes Tailler un oignon 3 Lavez les lĂ©gumes, dĂ©coupez-les en dĂ©s et ajoutez-les dans la casserole avec le lait de coco. Laissez cuire Ă  feu doux 20 min environ et rajoutez du colombo si besoin, en fonction du goĂ»t voulu. Gestes techniques Comment cuire des lĂ©gumes verts ? 4 GoĂ»tez et rĂ©ajustez l'assaisonnement si nĂ©cessaire. Servez accompagnĂ© de riz ou de bananes plantain. Astuces Pour cette recette de Colombo au veau, lait de coco et lĂ©gumes, vous pouvez compter 15 minutes de prĂ©paration. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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1 Émincez le poulet en dĂ©s. DĂ©posez-les dans un saladier et ajoutez 1 c. Ă  soupe d'huile d'olive, le curry et le gingembre. MĂ©langez et laissez mariner 30 min.
Accueil Les recettes du volailler Recettes du quotidien SautĂ© de dinde, façon blanquette au curry. 1 2 3 4 5 Ce qu’ il vous faut Pour 4 personnes 800 g de sautĂ© de dinde MaĂźtre CoQ 1 CS de curry en Poudre 1 Oignon rouge 10 cl de crĂšme liquide Persil Huile d'Olive Sel et Poivre Les Ă©tapes de rĂ©alisation Faire revenir les morceaux de sautĂ© de dinde dans de l'huile d'olive. Dans un autre rĂ©cipient, faire revenir l'oignon rouge et bien le faire caramĂ©liser. Ajoutez l'oignon rouge, la crĂšme fraĂźche Ă  la viande, salez et poivrez. Saupoudrez l'ensemble de curry et ajoutez le persil. Laissez mijoter entre 10 et 15 minutes Ă  feu moyen. Votre sautĂ© de dinde façon blanquette au curry est prĂȘt. MaĂźtre CoQ vous simplifie la vie ! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter Âœ poivron vert et Âœ poivron rouge. Les internautes ont aussi aimĂ© ces recettes

800g de filet mignon de veau. 500 g de petit pois (surgelés) 1 ananas. 1 citron vert. 20 cl de lait de coco. 1 c.à soupe de curry en poudre. 1 étoile de badiane. 2 c.à soupe d'huile. sel, poivre.

Ce plat vous est proposĂ© par la cheffe Flora Mikula de l’HĂŽtel-Restaurant l’Auberge Flora, boulevard Richard Lenoir Ă  Paris ©flora-mikula Recette pour 8 personnes Temps de prĂ©paration 30 minutes Temps de cuisson1h30 INGRÉDIENTS 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sautĂ© de veau 1/2 L de lait de coco 1 c. Ă  cafĂ© de pĂąte Ă  curry vert Ă©picerie asiatique 500 g de racines de cerfeuil 1/2 butternut 1 oignon 5 gousses d’ail 3 bĂątons de citronnelle 50 g de gingembre 1 bouquet de coriandre Sel Poivre du moulin PRÉPARATION – Couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. – Émincer finement les 3 bĂątons de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis Ă©plucher le gingembre et le rĂąper. – Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d’eau et porter Ă  Ă©bullition. Une fois cette opĂ©ration effectuĂ©e, retirer l’eau et remettre de l’eau claire Ă  hauteur de la viande. – Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, la moitiĂ© du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire Ă  feux doux pendant 1h30. – Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. – Éplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. – Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. À mi-cuisson ajouter les dĂ©s de butternut. – Sortir les lĂ©gumes puis laisser rĂ©duire le bouillon de moitiĂ©. – Ajouter le lait de coco et la pĂąte Ă  curry verte selon le goĂ»t de chacun. Laisser Ă©paissir puis ajouter le reste du gingembre rĂąpĂ©. RĂ©intĂ©grer la viande et rectifier l’assaisonnement. – Servir en cocotte avec un peu de coriandre ciselĂ©e sur le dessus. On peut aussi utiliser des racines de persil. Flora Mikula/octobre 2019/ LkKFt.
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    • blanquette de veau au lait de coco et curry