Aller au contenu Pour changer du traditionnel steak haché, voici un burger garni de viande de porc effilochée. C’est super-bon, les enfants ont adoré ! Le pulled pork La recette n’est pas bien compliquée, à partir du moment ou l’on dispose de la viande de porc suffisamment cuite pour qu’elle se délite en fibres, c’est ce qu’on appelle effilochée », que les Américains nomment pulled pork ». Pulled pork obtenu à partir d’une palette demi-selNous avons utilisé de la palette demi-sel cuite au four en cuisson lente à basse température voir notre recette. Ce serait également très bon avec une échine cuite de la même façon. Il faut compter 5 à 7 heures de cuisson, mais cela ne demande pas de surveillance. les buns L’autre ingrédient important, ce sont les buns, les pains à burgers. On les trouve tous prêts chez le boulanger ou dans les hypermarchés, on peut aussi les faire soi-même, ce n’est pas très difficile et c’est meilleur. >> Voyez notre recette de pains à burgers. Les autres ingrédients Comme pour tous les burgers, il faut du ketchup et du fromage… et puis ce que vous voulez ! Selon la saison, vous pouvez y mettre des tomates, des concombres, des courgettes, des épinards, du confit d’oignon…Dans le cas de ces burger au pulled pork, deux ingrédients nous sembles indispensables les oignons frits et les cornichons à la russe, vous savez, ces gros cornichons aigre-doux. Il se passe une petite alchimie gustative entre la viande de porc effilochée, les oignons et ces cornichons. La recette Imprimer Type de plat Plat principal Préparation 30 minCuisson 20 min Portions 44 buns pains à burger, voir la recette ici300 g viande de porc effilochée1 oignon2 cornichons à la russesauce currysauce ketchup4 tranches de fromage à burgersalade verte, tomate… selon la saison Coupez les oignons en rondelles les cercles d’oignons tiennent mieux dans les burgers. Faites-les revenir dans un peu de matière grasse. Ouvrez les pains, déposez un peu de sauce à l’intérieur de chaque moitié. Puis répartissez l’effiloché de porc sur les moitiés du dessous. Ajoutez deux belles tranches de cornichons. Puis le fromage et les oignons. Terminez par une tranche de tomate ou une feuille de salade. Refermez les burger, fixez le chapeau à l’aide d’une pique de au four à 180°C pendant 15-20 minutes. >> D'autres recettes avec ces ingrédients burger • porc demi-sel

Instructions Préchauffer le four à 180°c ou dans un four à bois à 200°c maximum (on placera le plat près de la porte) Laver et évider les pommes. Déposer chaque pomme sur une tranche de brioche. Déposer dans le trou des pommes une noix de beurre et une demi-cuillerée de confiture. Enfourner pour 20 minutes.

Ingrédients 2 soupe beurre non salé 28 g 4 feuilles sauge fraÃche 1 g 1 branche romarin frais 5 g 1 gousse ail, haché finement 260 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet 1 pincée sel [optionnel] g poivre au goût [optionnel] 1 1/2 soupe crème 15% 23 mL 1 thé moutarde de Dijon 5 g 1 soupe whisky 15 mL Avant de commencer Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce. Méthode Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Y ajouter la sauge et le romarin. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans la casserole. Laisser infuser quelques minutes pour bien parfumer le beurre, en prenant soin de ne pas le brûler. Filtrer le tout à l'aide d'un tamis, en pressant les parties solides pour en ressortir le beurre. Verser celui-ci dans une poêle. Chauffer le beurre parfumé à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1-2 min par côté, les saler, poivrer et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four. Dans un petit bol, bien mélanger la crème et la moutarde. Déglacer la poêle au whisky, puis ajouter le mélange crème-moutarde et chauffer le tout 1 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce. Tableau de la valeur nutritive per 1 portion 100 g Quantité % valeur quotidienne Calories 250 Lipides 15 g 23 % Saturé g + Trans g 45 % Cholestérol 80 mg Sodium 80 mg 3 % Glucides 2 g 1 % Fibres 1 g 2 % Sucres 0 g Glucides nets 1 g Protéines 25 g Vitamine A 9 % Vitamine C 2 % Calcium 4 % Fer 18 % Allégations Cette recette est Sans Sucre Excellente source de Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc Bonne source de Fer, Phosphore, Vitamine B6 Source de Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K Low Sodium Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à Groupe d'aliments Échanges Légumes 0 Viandes et substituts 3 Matières grasses 2 Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet! Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie. Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de personnes. Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation. Évaluations francine_lev 5 Steak aux herbes et à la moutarde 2011-06-23T161136+0000 23 juin, 2011 Referait cette recette Vraiment délicieux, les arômes des différents ingrédients sont discrèts, mais très intéressants. Merci llapoint 5 Steak aux herbes et à la moutarde 2010-05-13T145903+0000 13 mai, 2010 Referait cette recette Résultat parfait avec des filets mignons. Pas assez de sauce à notre goût. Ne pas faire trop réduire, elle diparaÃt dans le poelon. Plutôt doubler les quantités et retirer le poelon du feu au besoin. esenterre 4 Steak aux herbes et à la moutarde 2010-02-25T142519+0000 25 février, 2010 Referait cette recette Des arômes très envoutantes! 1

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